for talentfulde kokke
Få steder findes der et så bredt, spændende og varieret udbud af råvarer som på Hven, hvor vores kokke hver dag kan finde en ny og stimulerende mulighed for at arbejde i køkkenet. Selvfølgelig favoriserer jordbundsforholdene og det unikke mikroklima høsten fra vores dygtige avlere og landmænd til os i køkkenet.
Dertil kommer de enormt varierede ressourcer i naturen med alle fiskene, tangen og skaldyrene fra havet, den store vildtbestand af rådyr, harer, fasaner, ænder og duer som de dominerende, og ikke mindst alle de vilde bær, frugter og urter, som vi med glæde kan samle på vores daglige morgenvandringer på øen.
