Der bor omkring 400 mennesker her på Hven. På godt og ondt, for det meste på godt, lever vi i tæt symbiose med hinanden. Der er skoler, sundhedscentre, butikker, landmænd, håndværkere, kunstnere, et bageri, en isfabrik, et destilleri og en lang række traditionelle turistaktiviteter som restauranter, hoteller og endda en campingplads.

Sidste år modtog vi fakturaer for produkter og tjenester fra 37 forskellige operatører på Hven. Det er vi stolte af. Resultatet af et bevidst valg, der fremmer lokal produktion, reducerer transport og bidrager både socialt og økonomisk til livet her på Hven.

Vi har til huse i en bygning, der er mere end 100 år gammel. Den har en masse charme, men også en arv fra fortiden med helt andre standarder og byggekrav end dem, vi har i dag. Bygningen er K-mærket, og vi ønsker at bevare dens historiske udtryk så meget som muligt.

I efteråret 2023 overtog vi ejerskabet af ejendommen. Det giver os større mulighed for gennemtænkte forbedringer i forbindelse med renoveringer og også for hurtigere forbedringer gennem installation af varmepumper, opgraderede vandvarmere, andre maskiner, udstyr og et løbende skift til lavenergibelysning.

Selv i det små kan vi handle bæredygtigt og faktisk have det sjovt på samme tid. Et eksempel er vores konstante arbejde med atmosfæren her i huset med gamle møbler og indretningsdetaljer, som vi ofte får doneret af vores omsorgsfulde naboer på øen, eller som vi finder på loppemarkeder og auktioner i lokalområdet.

Med vores "Best Taste Nearest"-filosofi som grundlag for vores madoplevelser er det kun naturligt, at vi henter en stor del af vores ingredienser her på Hven.

Men den måde, vi agerer på i forhold til indkøb og forarbejdning af råvarerne, gør også en forskel. Vi bruger altid hele produktet så meget som muligt. Vi køber ikke specialiserede dele, men foretrækker at købe hele dyr og planter, som vi kan skære op og bruge fuldt ud. Det, der til sidst skæres fra, ender som regel i gryden og bidrager dermed også til madoplevelsen.

At servere i afbalancerede portioner, skabe nye sociale måltidssammenhænge og på anden måde skabe nye retter ud af det, der tidligere blev betragtet som rester, er blevet noget af en mission i vores køkken. Det er f.eks. sådan, vi har skabt vores is lavet af toast, eller den flødesauce, vi laver af rester af charcuteri fra morgenmaden.

Læs mere om vores madfilosofi her

Vi arbejder bevidst for et socialt bæredygtigt samspil med vores naboer. Vi gør vores bedste for at være et mødested for øens beboere, for at deltage i foreningsaktiviteter, for at bidrage til festligheder og selvfølgelig for at udnytte øens producenter og servicevirksomheder så meget som muligt.

Men vores nærmeste ressource er vores medarbejdere. Det er gennem deres indsats, at vi kan gøre en reel forskel. Derfor har vi i fællesskab udviklet en værdibaseret medarbejderstrategi, som hjælper os med at udvikle og drive virksomheden fremad økologisk, økonomisk og socialt.

Læs mere om at arbejde hos os" her